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    問醫生

    肝硬化患者養肝食譜:燴魚絲

    來源:養肝網2018-08-03 個評論我要訂閱
        燴魚絲
      【原料】
      鯧魚1條(約500克),火腿肉50克,水發香菇50克,雞蛋1個,精鹽4克,料酒10克,蔥姜水10克,蔥、姜末各1克,鮮湯85克,植物油500克(實耗35克)。
      【制法】
     ?。?)將魚洗凈去鱗、內臟,去骨、去皮,切成細絲。把魚絲放入盆內,用蛋清、精鹽、料酒及蔥姜水拌勻,使其表面起黏性。再加入水淀粉拌勻?;鹜?、香菇切絲。
     ?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至三成熱,下入魚絲迅速滑散至熟,撈出瀝油。原鍋留油少許,下入蔥、姜末略炒后,加入鮮湯、香菇絲、火腿絲、精鹽、料酒燒開,投入魚絲,用水淀粉勾芡,盛入湯盤內即可。
      【營養及功效】
      此菜肴富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素C、胡蘿卜素等營養素。
      【適應范圍】
      肝硬化患者、肝炎患者,及孕婦、乳母、幼兒、老年人。
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