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    問醫生

    肝炎患者護肝食譜:鴛鴦鵪鶉蛋

    來源:養肝網2018-08-06 個評論我要訂閱
        鴛鴦鵪鶉蛋
      【原料】
      鵪鶉蛋7個,水發黃花菜、水發木耳、豆腐各15克,火腿末、油菜末各少許,香油5克,精鹽3克,味精2克,料酒15克,水淀粉適量。
      【制法】
     ?。?)磕開一個鵪鶉蛋,將清、黃分開。其余6個鵪鶉蛋放開水內煮熟,去殼。
     ?。?)將黃花菜、木耳、豆腐剁碎,加入調料和蛋清調成餡。
     ?。?)將鵪鶉蛋豎著切開,挖掉蛋黃,把餡填入坑內,刮平后用生蛋黃抹一下,再用2粒豌豆點成“眼睛”,再將火腿末、油菜末撒在兩邊,制成“鴛鴦蛋”。上籠蒸10分鐘取出裝盤。
      鍋內下入鮮湯、味精、精鹽、醬油、料酒,湯沸時,用水淀粉勾流水芡,澆在蛋上即可。
      【營養及功效】
      此菜肴富含蛋白質、維生素B1、維生素B、維生素B6、維生素D、維生素K及鐵、鋅、硒、鉬等營養素。
      【適應范圍】
      肝炎患者、高血壓患者、高血脂患者、心臟病患者,及孕婦、乳母、幼兒、青少年、老年人。
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